El té, además de una deliciosa bebida para disfrutar en invierno (especialmente cuando se trata de la infusión), es un auténtico ritual para los aficionados. De hecho, catas, eventos, ferias e innovaciones tecnológicas giran en torno al té. Aunque varios estudios académicos han aclarado en gran medida todos los secretos del té, conviene recordar que su preparación y sus efectos beneficiosos se conocen desde hace miles de años.
Las tierras de origen de las hojas de té, como muchos saben, son las orientales. En particular, en estos territorios, que gozan del clima ideal para el crecimiento de las plantas, es posible encontrar innumerables variedades de esta planta, que dominan los mercados de especias generalizados.
En los últimos años, algunas de estas especies se han abierto camino hacia Occidente. Entre estas, la variedad que ha despertado mayor interés en Europa y Estados Unidos es la variedad de té Matcha. Esta planta, originaria de China pero tradicionalmente cultivada y utilizada en Japón, se distingue de otras variedades por numerosas características, tanto sensoriales como funcionales.
Con un color verde brillante y reducido a un polvo muy fino, las hojas del té japonés Matcha son las protagonistas absolutas de la llamada ceremonia del té, esconden muchos secretos y son apreciadas por sus importantes propiedades beneficiosas. Aquí, entonces, está todo lo que hay que saber sobre el té Matcha japonés, su obtención y preparación.
Propiedades y beneficios del té Matcha
Los antiguos bebían té Matcha y lo consideraban una bebida portentosa con efectos beneficiosos. Sacaron estas conclusiones simplemente observando los efectos a largo plazo de consumir este líquido.
Afortunadamente, las herramientas científicas y el análisis crítico de los investigadores ofrecen la oportunidad de explicar cuáles son los componentes beneficiosos del té Matcha y cuáles son los efectos de estos en el cuerpo humano. Es particularmente interesante notar que muchas de las propiedades atribuidas por los pueblos antiguos a la planta han sido confirmadas por la ciencia.
Aquí, entonces, hay un análisis en profundidad sobre las propiedades del té Matcha.
Las propiedades antioxidantes del té Matcha japonés
Cuando se trata de té, uno de los primeros efectos en el cuerpo humano que se piensa es el efecto antioxidante. La importancia de integrar antioxidantes en el organismo ha sido ampliamente explorada en los últimos años, e incluso con poco conocimiento científico sobre el tema es posible comprender su importancia.
En resumen, los antioxidantes representan una especie de escudo protector para el organismo humano. Su objetivo es oxidar, debido al efecto de algunas sustancias negativas llamadas “oxidantes”, en lugar de las células humanas. De esta manera, se preservan de mutaciones en el ADN y daños de diversa índole. Todo esto ayuda a prevenir algunas enfermedades, incluidas varias formas de cáncer.
El té es naturalmente rico en antioxidantes: mientras que las trufas negras que la verde, de hecho, en las hojas contienen una amplia gama de estas sustancias.
Entre las numerosas variedades de té disponibles en el mercado, el té japonés Matcha es quizás el que tiene el mayor contenido de compuestos bioactivos. Se trata principalmente de catequinas y epicatequinas, moléculas que se oxidan muy rápidamente, dando un color marrón al té que se deja afuera durante varias horas.
Otro antioxidante particularmente abundante en el té verde Matcha es la rutina, típica de otras especias como la menta y el eucalipto. Esta molécula es particularmente activa en la conservación de la hemoglobina presente en la sangre.
Finalmente, cabe destacar que el importante contenido de antioxidantes liberados en la bebida también se debe atribuir al proceso de producción del Té Matcha: de hecho, en comparación con otras variedades, la en cuestión está finamente molida. Esto promueve la liberación de una mayor cantidad de antioxidantes en el líquido de infusión, asegurando una mayor ingesta (1).
El té matcha conserva los intestinos
El té, y el té verde en particular, es una bebida que se usa a menudo cuando se tiene problemas gastrointestinales. Esto se debe a que las hojas de té, gracias a las moléculas estimulantes y a la pequeña fracción de fibras que contienen, favorecen el vaciado del intestino y su regularización.
Matcha, entre las numerosas variedades de esta planta, vuelve a tener un efecto mayor que el resto de cultivares. Las razones son muchas: no es solo el aspecto tecnológico (como se mencionó anteriormente), sino que el método de cultivo también juega un papel clave.
De hecho, según la tradición, el Matcha se cultiva en su mayor parte lejos de la luz solar. Con la necesidad de adquirir la mayor cantidad de luz posible, por tanto, la planta desencadena una serie de mecanismos encaminados a maximizar la concentración de clorofila y otros compuestos activos beneficiosos para el organismo. Es gracias a ellos, por tanto, que el té verde Matcha mejora el bienestar gastrointestinal.
Estos efectos son evidentes no solo en condiciones extraordinarias (estados diarreicos, indigestión, etc.) sino también con respecto a la actividad intestinal ordinaria: el té japonés Matcha, de hecho, mejora la digestión de los alimentos, y según estudios académicos recientes ayuda a absorber compuestos intensamente numerosos.
Sus efectos antimicrobianos y antivirales.
El té japonés Matcha también se puede llamar un antiséptico natural en todos los aspectos. Esta propiedad especial le es conferida por las epicatequinas y por los derivados del ácido gálico que contiene.
Estos compuestos son activos sobre una amplia gama de microorganismos, incluidos algunos de interés clínico relevante como el estafilococo o el molesto virus del herpes.
La actividad antimicrobiana, especialmente frente a bacterias, se lleva a cabo mediante la inhibición de las enzimas responsables de la producción de biopelículas. Algunos microorganismos, de hecho, pueden producir una especie de matriz sólida, conocida como biopelícula, que ofrece refugio a innumerables otros microorganismos potencialmente peligrosos.
Claramente, cuando esta matriz sólida se crea cerca de las paredes intestinales u otros tejidos del cuerpo humano, las implicaciones para la salud humana pueden variar. Con el Té Matcha, por tanto, es posible limitar la formación de este peligroso biofilm, favoreciendo, por el contrario, un alto nivel de bienestar para el organismo humano (2).
¿El té Matcha te hace perder peso?
Uno de los problemas más inflados cuando se trata de los efectos del té en la salud humana es su efecto adelgazante. Por esta misma razón, muchas personas se preguntan si el té Matcha japonés realmente promueve el proceso de pérdida de peso.
La respuesta a ésta pregunta es sí. Según muchos estudios clínicos llevados a cabo en los últimos años, de hecho, el té Matcha es capaz de acelerar la pérdida de peso, obviamente en combinación con una dieta equilibrada y un estilo de vida activo.
La razón de esta afirmación se encuentra una vez más en la composición de micronutrientes del té. Las hojas de esta planta, de hecho, contienen teína, un alcaloide que, de hecho, es estructuralmente idéntico a la cafeína (el nombre diferente debe atribuirse solo a razones históricas).
De hecho, la teína tiene un efecto termogénico: esto significa que, al actuar sobre determinados receptores presentes en el cuerpo humano, favorece el aumento de la temperatura corporal. Sin embargo, para elevar la temperatura del cuerpo humano incluso en unas pocas décimas de grado, se requiere una gran cantidad de energía, que se extrae de las reservas de grasa.
El efecto de todo este complejo mecanismo es, en última instancia, la pérdida de peso corporal. Todas las variedades de té tienen propiedades termogénicas debido a la teína que contienen.
También en este caso, sin embargo, el té japonés Matcha juega un papel fundamental, ya que, gracias a su proceso de transformación, libera una cantidad significativamente mayor de teína que otras variedades.
La teína, gracias a su solubilidad, es liberada y atrapada inmediatamente por las moléculas de agua, que por lo tanto la guían dentro del cuerpo humano cuando se bebe el líquido.
La ciencia, por lo tanto, ha demostrado de manera inequívoca y completa que el Matcha promueve la pérdida de peso (3).
Té matcha japonés: precio y dónde comprarlo
Cuando se trata del precio del té Matcha, no es posible dar un valor exacto. Son varios los factores que contribuyen a definir la calidad – y por tanto el valor comercial del Té Matcha. Sin embargo, por lo general, esto oscila entre 90 y 160 euros por kg de polvo.
Hasta hace unos años, encontrar té japonés Matcha en el mercado era bastante complicado: era necesario depender exclusivamente de herbolarios y tiendas especializadas en la venta de té.
Hoy, a pesar de que estos canales de venta siguen siendo muy válidos, hay que decir que la difusión del Té Matcha en los centros comerciales y supermercados ha mejorado mucho. Los hipermercados y las grandes cadenas, en muchos casos, tienen Matcha Tea y permiten que los clientes lo adquieran. Sin embargo, sin duda el canal más interesante para comprar Matcha japonés es la web, gracias al comercio electrónico como Amazon.
A través de estos canales digitales, de hecho, no solo es posible encontrar información detallada sobre el origen del producto (posiblemente entrando en contacto directo con los minoristas), sino que también es posible conocer las opiniones de quienes ya han utilizado el producto. De esta manera, ciertamente es posible realizar una compra más informada y satisfactoria.
Además, gracias a los canales digitales, la compra del Matcha se puede realizar cómodamente, con la posibilidad de comparar numerosos productos y sus características peculiares entre sí, así como recibirlo en casa.
Mejor té matcha 2022
Después de haber descrito las principales propiedades del té verde Matcha y su precio medio por KG, veamos cuáles son las mejores marcas de té verde Matcha disponibles en el mercado en la actualidad.
Té matcha ceremonial grado 1 en polvo orgánico – NaturaleBio
Este producto es de la más alta calidad, de hecho se define como “grado ceremonial” (más adelante en este artículo profundizaremos la discusión de los grados Matcha).
Como exige la tradición, este té proviene de Japón, y más precisamente se produce en Kioto. Molido de piedra y cultivado sin el uso de herbicidas y pesticidas químicos, el té verde Matcha de NaturaleBio encarna la esencia de la cultura japonesa.
El envase es muy práctico de usar y es capaz de preservar el producto de condiciones ambientales adversas, respetando su perfil sensorial. Finalmente, el método de preparación de la bebida también se muestra en la parte posterior del paquete. A diferencia de otras variedades de té, en este caso no se requiere agua hirviendo.
El costo de un paquete de té Matcha japonés de NaturaleBio es ciertamente importante, pero está justificado por la increíble calidad del producto, que también está atestiguada por el grado.
Té matcha premium grado 2 en polvo orgánico – NaturaleBio
NaturaleBio también ofrece a sus clientes otra versión del té verde Matcha, esta vez perteneciente al grado Premium. La calidad de embargo del producto es muy alto, y las plantaciones siempre se conservan sin la ayuda de herbicidas y pesticidas.
La diferencia con el té matcha japonés de grado ceremonial es que este producto también es adecuado para la preparación de otras bebidas, como leche, batidos y batidos.
El costo, en comparación con el té Matcha de grado ceremonial japonés, es indudablemente más bajo y más asequible.
Té matcha de grado culinario / alimento orgánico en polvo – NaturaleBio
El té Matcha de calidad culinaria ciertamente no puede faltar en la gama de productos NaturaleBio. Este producto, además de conservar todas las características presentadas anteriormente, se diferencia porque se presta perfectamente a la preparación de alimentos a base de Té Matcha.
En concreto, NaturaleBio ofrece recetas de postres, galletas, pasteles y otros alimentos a base de té verde Matcha. De esta manera, puede agregar un sabor distintivo e importantes beneficios para la salud a sus golosinas favoritas.
Los usuarios están particularmente satisfechos con esta variedad de té, que expresa su mejor expresión, especialmente cuando se usa en la cocina.
Té Matcha Vahdam – otra marca destacada
La marca Vahdam se destaca de todas las demás porque desarrolla mezclas de té Matcha japonés aromatizado, en particular es posible encontrar Matcha con vainilla, menta, moringa y cúrcuma, además del simple, disponible en diferentes grados. Puede comprar té Matcha Vahdam haciendo clic en uno de los siguientes carteles:
Nota: una vez que llegue a la hoja de producto en Amazon, en algunos casos, será posible elegir el peso deseado, basta con seleccionar la casilla correspondiente ( 50 g, 100 g y 200 g son los formatos más vendidos).
El té verde matcha es el más vendido en 2022
A continuación queremos ofrecerte una lista con los 5 tés Matcha más vendidos hasta la fecha (en orden de venta):
Cómo elegir el té Matcha
La elección del té japonés Matcha no es nada sencilla: en función del uso previsto, es preferible elegir una categoría de producto en lugar de otra, para dar mayor importancia a las propiedades aromáticas que a las saludables o viceversa.
En detalle, las “categorías” del té verde Matcha japonés se denominan ” grados “.
Grado ceremonial (o grado 1)
Los Tés Matcha que pertenecen a este grado son sin duda los más caros, así como los más refinados y buscados. Esta es la variedad que, en la antigüedad, consumía el emperador.
Se debe estar preparado exclusivamente con agua a una temperatura de 65-70 ° C. Solo los mejores cogollos están destinados a la preparación de té Matcha de grado ceremonial, y solo después de que hayan pasado con éxito todas las etapas del proceso de producción. El polvo de té verde matcha de grado ceremonial tiene un sabor naturalmente dulce.
Grado superior (o grado 2)
Hay pocas diferencias entre el rango Premium y Ceremonial; es más fácil encontrarlo en el mercado, sobre todo porque los criterios de producción son menos estrictos que los del grado ceremonial. Todo esto, sin embargo, no afecta la calidad y el perfil sensorial del producto, que se presta bien a las degustaciones, pero también a la preparación de otras bebidas.
Grado culinario / alimenticio
Asequible y fácilmente disponible, el grado culinario del té Matcha está reservado para aquellos menos refinados y cuidados para los lotes de producción, con un sabor ligeramente más fuerte (y menos dulce). Precisamente por eso, el té Matcha de grado culinario japonés es ideal para consumir junto con otros alimentos, y en Japón se utiliza como ingrediente de platos típicos o dulces.
Otras características
¿Qué considerar al comprar té verde Matcha? Evidentemente, es importante observar el embalaje: no se suele recomendar el papel, ya que no protege el producto; las cajas de hojalata, por otro lado, protegen completamente las hojas de la luz, la radiación y el gas.
Incluso el tamaño es importante, especialmente en función de la cantidad que planea usar a corto plazo. Si el uso de té verde Matcha es limitado, se recomiendan tamaños más pequeños; de lo contrario, el riesgo es que el producto pierda sus propiedades con el tiempo.
El Matcha para grado culinario se suele combinar con otras especias: este aspecto es interesante si se quiere explorar nuevas combinaciones de sabores.
Claramente, al comprar té Matcha, debe asegurarse de la procedencia (debe provenir de Japón) y el uso de pesticidas. Algunas Matchas japonesas son orgánicas, pero otras no.
¿Cómo se prepara el té Matcha japonés?
La preparación del té verde Matcha sigue un ritual real, que utiliza herramientas específicas y características particulares.
Necesitas: una taza de té ( Chawan ); una cucharada ( Chashaku ) para dosificar el polvo y un batidor ( Chasen ) para homogeneizar y disolver los grumos.
Tome el Chawan y, con el Chashaku, agregue 1 cucharadita de polvo si desea un té Matcha ligero (llamado Usucha ), o 2/3 cucharaditas para la variante Koicha ( más fuerte ).
Enrasar con agua a la temperatura adecuada (no más de 70 ° C para el Matcha ceremonial) y mezclar rápidamente con el Chasen.
Cuando todos los grumos se hayan disuelto, el producto se puede consumir ( sin la adición de otros edulcorantes ). También es posible beber té Matcha frío: en este caso, deje que la bebida se enfríe durante unos minutos.
A continuación se muestran los kits de preparación de té Matcha más vendidos en Amazon:
Nota: Obviamente es posible consumir Matcha incluso sin obtener un juego como los que se muestran arriba, simplemente usando una taza, una cucharadita y una herramienta para quitar grumos del polvo, sin embargo tener el juego correcto es la mejor manera de prepararlo y consumirlo. de forma sencilla, siguiendo la tradición japonesa.
Preguntas frecuentes (FAQ)
¿Cuál es la cantidad diaria recomendada?
Teniendo en cuenta que el té contiene cafeína, si lo tomas en lugar de café, puedes beber hasta 3 tazas al día. Si no es así, limítese a uno o dos.
¿Cuándo beberlo?
Cualquier momento es bueno para disfrutar del té verde Matcha. La tradición japonesa, sin embargo, implica degustar la bebida por la tarde.
¿Cómo se conserva?
El polvo de té matcha debe almacenarse en un lugar fresco, lejos de fuentes de luz y lejos de la humedad.
Conclusiones
El té matcha es sin duda un producto sumamente interesante. Su uso se está extendiendo cada vez más, pero no todos los consumidores saben elegir las mejores variedades y sobre todo cómo prepararlo.
Con este artículo hemos querido aclarar las ideas para quienes pretendan degustar el mejor té japonés Matcha o acercarse por primera vez a esta bebida beneficiosa para el cuerpo y la mente.
Referencias científicas
(1) Propiedades antioxidantes y composición nutricional del té verde matcha
(2) Propiedades antimicrobianas de las catequinas del té verde
(3) Los efectos contra la obesidad del té verde en la intervención humana y los estudios moleculares básicos.
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